沫饽洁白，水脚晚露而不散者为上。因茶乳融合，水质浓稠，饮下去盏中胶着不干，称为“咬盏”。茶人以此较胜负，胜者如将士凯旋，败者如降将垂首。
这倒是很适合凌天扬的性格，斗茶赢了的耀武扬威为众人所崇拜，输了的垂头丧气技不如人。
而石小凡所用的制茶方法，是众人见所未见闻所未闻的。
杀完青，再进行揉捻。通过外力作用，使叶片揉破变轻，卷转成条，体积缩小，且便于冲泡。同时，茶汁挤溢附着在叶表面，对提高茶滋味浓度也有重要作用。
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绿茶多为一次揉捻，嫩叶一般要揉一炷香时间。这是个体力活，对于四体不勤五谷不分的石小凡来说，直到累的满头大汗。
曹小梅拿出手帕，给他擦试着脸上的汗珠。此时的绿茶，在石小凡手里已经基本成型。
这种炒茶方法，由于其特性决定了它较多的保留了鲜叶内的天然物质。其中茶多酚、咖啡碱，叶绿素、维生素大多保留了下来。
从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。
最后一步是烘干，再进行炒干。这个时候的绿茶，已经具有冲泡的特点了。
说实话，口感上肯定比不上专业制茶大师的工艺水平。但石小凡炒制出来的茶叶，和如今市面上售卖的相差无几。
“陛下，成了，可以泡一杯来尝尝。”
狗腿子端来一盆水，石小凡净了手。赵祯走过去抓了一把，放在鼻端闻了闻：“好香，小凡，你说这个泡出来就可以喝了？”