363．沱牌曲酒——好水质带来好酒质
□创始人——1911年
□创立时间——李吉安
□所属地区——中国四川
1911年，柳树沱镇的酿酒世家李吉安建“吉泰祥糟坊”，引龙澄山沱泉水为酿造用水，采用独特酿酒工艺而发展成为大曲酒。
1951年，在吉泰祥糟坊基础上成立了“国营射洪县曲酒厂”，沿承传统工艺继续生产沱牌曲酒。1988年，改名为四川沱牌曲酒股份有限公司。
长赢基因——保证酿造用水的品质
在南方，水为财。对于白酒，好水质带来好酒质，所谓“佳酿之处必有名泉”。这一点，在中国名酒中多有反映。比如，洋河，与水紧密关联；枝江，以水命名，等等。沱牌曲酒的辉煌，也离不开好水。
1986年，沱牌曲酒厂在青龙山与龙池山交汇处的涪江畔，确实打出了日产5000多吨优质水的深水井，其水质与矿泉一般清甜可口。这泉水保证了酒厂生产足够沱牌系列酒的需要，也使生产出来的酒在质量上得到了可靠的保证。
364．德州扒鸡——依托传统优势把企业做大
□创始人——不详
□创立时间——1953年
□所属地区——中国山东
德州扒鸡，始于清朝，传于民国，盛于当今，是享誉中外的历史名吃。经过几代扒鸡艺人艰辛的经营发展，已由地方名产成为独树一帜的中华美食，被誉为“神州一奇”、“中华第一鸡”。