(4)每隔五六天就要翻动一次白菜,根据菜的具体情况而定。但要轻拿轻放。
86.用大白菜贮存韭菜
冬天的时候,如果青韭或黄韭有剩余没吃完,我们可以选择一棵大白菜(需要大而有心的),用刀在其脑袋上切一刀至1/2处便可以。在用刀在刚才所切部中间沿着菜梢的方向再切一下,切的深度以2厘米比较合适。这样便可将白菜的菜心掏出,而将要保存的韭菜放到里面,然后把切口合好,这样处理过的韭菜不但不干不烂,而且可保存数天,下次食用时依然鲜嫩,保持原来香味。
87.用塑料袋保鲜韭菜
用塑料袋包装新鲜韭菜,置于通风阴凉处,韭菜保鲜期可为三四天,如果是冬天,保鲜期可维持7天左右。
88.用清水保鲜韭菜
盛适量的清水在陶瓷盆里,备用。用草绳把刚购买回来的韭菜捆好,将韭菜的根部朝上放入盆里。盆里面的清水要没过韭菜,即使清水完全浸泡韭菜根部及其附近的茎部即可。此法可使韭菜2~3天不变质。