1　价格长期低于成本，有上涨空间
我国农产品价格长期低于成本价，总体上看具有较大的价格上涨空间，所以炒作风险相对较小。这就是俗话所说的“谷贱伤农”。
可是在游资看来，“谷贱伤农”还可以有另一番理解——现在“谷贱”“伤农”了，将来总有一天会“谷贵”“益农”的，否则既不符合市场经济规律，也不利于农业生产发展。可是农民没有这样的实力提前介入农产品，现在游资提前介入了，将来得益的就不是农民而是这些炒家了。
据中国蔬菜流通协会的数据，2010年一季度我国28个品种的蔬菜平均价格与上年同期相比上涨26.98%。中国蔬菜流通协会会长戴中久认为，导致蔬菜价格上涨过快的原因很多，但“最根本的问题还是长期以来农产品价格偏低，菜农没有得到合理的回报。因此从长期来看，蔬菜的价格将呈现一个合理上升的趋势。而在接下来的6月份，中国的蔬菜价格将随着北方落地蔬菜（相对于大棚菜）的大量上市而稳定，即使局部因天气原因出现短期菜价上涨，也是暂时的表现。”　1
在具体落实农产品炒作品种时，游资发现，我国的大宗农产品如稻谷、小麦、玉米等都是国家储备品种，价格是由政府托底的，并且产销量太大；而炒作新鲜蔬菜，则有一个容易腐烂的问题很难解决。所以这些品种都不能炒，只能敬而远之。相反，大蒜、绿豆、土豆、辣椒等就不属于国家储备品种，没有政府价格托底，一旦价格下跌还更便于砸盘、捡到更低的价格筹码。